Pierogi kojarzą się na całym świecie z kuchnią polską, jednak ich historia sięga znacznie dalej niż granice dzisiejszej Polski. Skąd naprawdę pochodzą pierogi i czy można uznać je za polski wynalazek?
Skąd pochodzą pierogi?
Pierogi nie zostały wynalezione w Polsce, lecz przywędrowały tu prawdopodobnie z Dalekiego Wschodu. Ich korzenie sięgają Azji – najstarsze wzmianki o podobnych potrawach pojawiają się w chińskich źródłach z czasów dynastii Tang (VII–X wiek), gdzie znane były pierożki podobne do dzisiejszych dim sum czy jiaozi. Z czasem potrawa ta rozprzestrzeniła się szlakiem jedwabnym przez stepy i Ruś, aż dotarła do Europy Środkowo-Wschodniej.
Kiedy pierogi pojawiły się w Polsce?
Pierogi pojawiły się na ziemiach polskich około XIII wieku, a według legendy ich popularyzację przypisuje się świętemu Jackowi Odrowążowi. Miał on przywieźć przepis z Kijowa lub terenów dzisiejszej Ukrainy, gdzie potrawa ta była już dobrze znana. Pierogi szybko zyskały popularność w Polsce i zaczęły być przygotowywane z lokalnych składników oraz w różnych wariantach – zarówno na słono, jak i na słodko.
Czy pierogi są daniem typowo polskim?
Mimo że pierogi mają azjatyckie korzenie, w Polsce przyjęły unikalną formę i stały się ważnym elementem kultury kulinarnej. W żadnym innym kraju pierogi nie są aż tak silnie związane z tradycją, świętami i tożsamością narodową. To właśnie w Polsce pierogi przybrały formy takie jak ruskie, z kapustą i grzybami, czy z owocami – i zyskały status potrawy niemal symbolicznej.
W jakich krajach poza Polską je się pierogi?
Pierogi lub ich lokalne odpowiedniki występują w wielu kuchniach świata (poznaj różne rodzaje pierogów). W Chinach popularne są jiaozi, w Gruzji chinkali, w Nepalu momo, we Włoszech ravioli, a w Rosji – pielmieni. W krajach Europy Wschodniej i Środkowej funkcjonują jako wareniki, a w Ameryce Północnej – zwłaszcza wśród Polonii – jako dumplings czy pierogies. Każda kultura wzbogaciła ten przepis o własne składniki, kształty i techniki przygotowania.
Dlaczego pierogi uznaje się za polski specjał?
Pierogi stały się jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli polskiej kuchni, nie tylko w kraju, ale i za granicą. Regularnie pojawiają się na stołach w czasie świąt, mają liczne regionalne odmiany, a nawet swoje święto – Międzynarodowy Dzień Pieroga. Wielowiekowa obecność w kuchni polskiej, przywiązanie do tradycji i różnorodność wersji sprawiają, że mimo niepolskiego pochodzenia, pierogi są dziś postrzegane jako polska potrawa narodowa.